En el marco de la Semana de la Lucha contra la Triquinosis, y con la llegada de los meses más fríos (época habitual de faena doméstica y elaboración de chacinados), el Municipio refuerza la importancia de la prevención y el control sanitario.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria grave que se transmite a las personas al consumir carne de cerdo o de animales silvestres cruda, mal cocida o sin los controles veterinarios correspondientes.

Compartimos recomendaciones clave del Colegio de Veterinarios de la Provincia y el Ministerio de Desarrollo Agrario:

Si sos consumidor:

Mire siempre el rótulo: Consuma productos elaborados en establecimientos habilitados. El embutido legal debe tener marca, fecha de vencimiento y el número de registro provincial (ReCBA).

La cocción es la única clave: Cocine completamente la carne. Recuerde que el ahumado, la salazón o la congelación NO eliminan el parásito.

Evite comprar chacinados o salames de procedencia dudosa o sin rótulo.

Si sos productor o elaborador:

Análisis obligatorio: No avance en la elaboración sin realizar antes el análisis sanitario correspondiente mediante la técnica de digestión enzimática.

Registre su producción: Recuerde que todos los elaboradores deben registrar sus productos en el ReCBA (bajo la órbita de la DIPA). El trámite es gratuito, dura 5 años y ahora incluye a quienes están bajo el régimen de la nueva Resolución Nº 350/2025. Es un requisito indispensable para el tránsito provincial.

¿Cuáles son los síntomas? Ante la aparición de fiebre, dolores musculares intensos, diarrea o hinchazón en los párpados inferiores después de haber consumido estos productos, consulte de inmediato al sistema de salud.

La prevención evita brotes comunitarios. ¡Cuidar lo que producimos y consumimos es responsabilidad de todos!

Para más información sobre registros y manuales de la Dirección de Industrias y Productos Alimenticios, consultar en: www.gba.gob.ar/desarrollo_agrario/dipa/ReCBA o acercarse a la oficina de Bromatología local, en av. Nuestra Señora de Luján 845, tel. 02325 440125.