La triquinosis es una enfermedad parasitaria que puede afectar a personas que consumen carne mal cocida de cerdos y otras carnes, además de chacinados, embutidos y salazones sin control bromatológico y procedente de establecimiento no registrados ni habilitados.
Asegurarse que el rótulo indique la marca lote, fechas de elaboración y vencimiento, número de registro del producto y del establecimiento elaborador.

No se deben elaborar ni consumir productos caseros de cerdo, jabalí o cualquier otro animal si la carne no fue previamente analizada. En nuestra ciudad se debe hacer el análisis de las entrañas del cerdo en la Dirección de Bromatología, en av. Nuestra Señora de Luján 856, tel. 02325-440125, de lunes a viernes, de 07:00 a 12:00 horas y sábados de 08:00 a 12:00 horas. 

Llevando la entraña antes de las 09:00 horas el resultado se entrega antes del mediodía. Si se lleva después de las 09:00 horas, los resultados estarán al día siguiente.